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Champagne Brut "Rosé de Saignée" Premier Cru Ver más grande

Champagne Brut "Rosé de Saignée" Premier Cru

CHABRS

Esta joya de Champagne se obtiene durante un solo prensado y por maceración, por ello su color rosado es más intenso.

100% elaborado con uva de la variedad "Pinot Noir"

Fermentado en barrica de roble, ofrece gran frescura y presenta diversidad de aromas de frutos rojos.

Se aconseja degustarlo de aperitivo, para acompañar carnes o postres con frutos rojos.

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Sin stock

37,19 €

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“Saigneé” es el nombre del proceso de maceración mediante el cual se deja el mosto varias horas en contacto con la piel de uvas tintas. Los pigmentos naturales de la piel colorean el vino y lo enriquecen.

Después de la maceración, el depósito en el que se ha realizado el proceso se vacía, se desangra (“saignée” en francés).

Para elaborarlo hace falta uva de máxima calidad y, debido a éste proceso de producción, el color rosado resultante es muy intenso.

La cepa que se utiliza para elaborar este Champagne crece principalmente en la región:

El Pinot Noir. Ocupa el 38 % del viñedo plantado. Cultivo perfecto en terrenos calizos y frescos. Es la uva predominante en la Montaña de Reims y de la Côte des Bar. Los vinos que se hacen con ella tienen aromas de frutos rojos y una estructura marcada. Es la cepa que proporciona cuerpo y potencia en el ensamblaje.

Iniciamos nuestro viaje a Champagne para descubrir esos pequeños productores que supieron convencernos cuando nos hablaron de su trabajo y de su “savoir faire” transmitido de generación en generación.

Ellos tradicionalmente vendían sus uvas a las grandes marcas, pero un día decidieron cambiar de trayectoria y empezaron a vinificar su producción con marca propia. Por lo tanto, elaboran un champagne cuya producción es limitada y además hacen crecer sus uvas en viñedos privilegiados aplicando métodos tradicionales y ecológicos. La mayoría de sus vinos aún se maduran en barricas de roble, práctica que está a punto de desaparecer en las “grandes maisons”.

Viñedo & “savoir faire”: Los viñedos de nuestro proveedor se extienden desde la Montaña de Reims hasta el macizo de Saint Thierry en Trigny. Su muy buena exposición le permite obtener una madurez ideal y ofrece un perfecto equilibrio a las distintas cosechas de la Casa. Viñas jóvenes y maduras representan las tres cepas tradicionales de Champagne con una dominancia de 50% de Pinot Meunier, 25% de Pinot Noir y 25% de Chardonnay.

El Champagne descansa en bodegas del siglo XIX, y sale de allí en su momento de plenitud, permitiendo descubrir todo su espíritu, trabajado con pasión.

Como vinicultores concienzudos, practican la vinicultura racional: han eliminado los insecticidas de sus viñas desde hace 12 años y enyerban al máximo sus laderas. Invierten en máquinas de alta tecnología que permiten por ejemplo una pulverización precisa, necesitando menos agua.